アミューズ：生ハム。シューにつめたスモークサーモンとマスカルポーネチーズのムース。トウモロコシのブリュレ

アミューズ

前菜：オマール海老と帆立のティエピドサラダ　トウモロコシのブリュレ添え

前菜：オマール海老とトマトのカタラーナ

前菜：オマール海老とトマトのテリーヌ仕立て　キャビア添え

パスタ：パセリを練りこんだストロッツァプレッティ小蛤とアスパラのソース

パスタ：パセリを練りこんだ手打ちパスタ「ストロッツァプレーティ」　蛤とホワイトアスパラガスのソース

パスタ：手打ちパスタ「トロフィエ」　タコのラグーソース　セロリのせ

パスタ：手打ちパスタ「ウンブリチェッリ」　フレッシュトマトとウニのソース

パスタ：手打ちパスタ「オレッキエッテ」　サルシッチャとブロッコリーのソース

パスタ

魚料理

魚料理：手長エビのロースト　フレッシュハーブとレモン添え

魚料理：金目鯛の蒸しもの　緑豆のロワイヤル風

魚料理：真鯛のクロッカンテ　チャンモッタソース

魚料理

肉料理：佐賀牛の炭火焼　白インゲン豆のピュレとホウレン草とキノコのソテー添え　エストラゴンのソース

肉料理：熊本県産赤牛フィレ肉の炭火焼き　フォアグラのソテー添え　チポッラータソースと共に

肉料理：イベリコ豚「ベジョータ」ロース肉の炭火焼　色々な季節野菜のソテーとレモン添え

肉料理

肉料理：ロンバルディア産乳飲み仔豚のポルケッタ仕立て　季節の野菜添え

肉料理

デザート:バナナのクレーマカタラーナ季節のフルーツ添え

デザート

デザート